原材料
鲤鱼一条或者草鱼一条 番茄酱 盐 红薯面粉 鸡蛋2个 料酒 生抽 醋 白糖 葱 姜 蒜 油 生粉
做法
1.将鱼改刀 2.在改好刀的鱼身上均匀涂抹上盐 3.在鱼身上均匀涂抹上料酒 4.切一些姜片放到鱼肚和改好刀的肉内。腌制大概30分钟 5.将两个鸡蛋打入碗中，然后放适量红薯面粉到碗里，调均匀，调出来的面糊尽量粘稠一些，如果太稀了，再放些红薯面料。（太稀了裹不到鱼身上） 6.大葱，姜，蒜切成沫 7.将调好的面糊均匀的抹到鱼身上 8.大火将油烧到6成热改小火，拿起鱼，用勺子舀起锅中的热油均匀的淋到鱼身上，多淋几遍直到鱼身上改刀的鱼肉定型就可以把鱼放入到油锅中炸了，让它慢慢的变成金黄色。在炸鱼的过程中最重要的就是火候了一点不能用大火炸鱼，不然就会把鱼炸的外焦内生，等到鱼炸熟后就可以把鱼捞出来沥一下油就可以把鱼放入到鱼盘里了。 9.大火加油，放入葱，姜，蒜，番茄酱，适量醋，白糖，适量生抽，然后加适量水煮沸，加入生粉勾芡，然后小火煮，直到糖醋汁变浓稠就可以关火了，起锅将糖醋汁均匀的淋在鱼上面，好吃的糖醋鱼就做好了。
